大口马牙，是一道源自于湖南的传统美食。看着油亮发亮的豆腐，香喷喷的黄芽菜，配上一把香喜糖，你一定会忍不住直流口水。它的名字叫“大口马牙”是因为吃的时候要“大口一咬牙，满嘴油花飞”。
大口马牙的特点是口感香醇、软糯不腻，爽口可口。其主要食材是黄豆，加上配料黄芽菜、香喜糖，制成形状各异的小馄饨。在制作过程中，黄豆要泡一晚上，磨成黄豆浆后和面。而黄豆浆精华能让面皮更光滑，口感更加细嫩。需要注意的是，面皮和馅料要新鲜，才能够出现较好的口感，而芝麻酱、辣椒油等调料也必不可少。
大口马牙：一种让人欲罢不能的美食
来源：彬梅文集网
