最近开始进入芦笋盛产期，很多家庭开始将芦笋品尝到餐桌上，但是有很多人都有同样的问题，那就是：芦笋要不要去皮？其实芦笋是有皮的，不去皮会影响口感，但如果去皮又很费事。
其实，芦笋皮可以保留，不需要一定去掉。因为芦笋皮里面含有一些营养物质，比如：纤维素、胡萝卜素等。在烹调过程中，如果不能完全把皮去掉，那么熟芦笋就会看起来有点“斑驳”，绿白有序。而且，芦笋皮的口感还有嚼劲，所以要不要去皮，可以根据个人口感来做选择。
不过要说明的是，如果芦笋皮比较粗糙，建议还是去掉，否则会非常难以咀嚼。而对于一些菜品，比如芦笋饼、芦笋清炒等，由于厚度较薄，皮也相对平滑，建议不去皮，以免芦笋变得过于松软无韧性，影响口感。
