亚洲鳖是世界八大珍贵鳖类之一，在中国南方湖泊中分布广泛，是中国水域中的珍贵资源之一。亚洲鳖有“大头鳖”和“棱背鳖”两种，都是淡水龟科鳖的种类。
大头鳖的头部和颈部特别肥大，为其得名。成年大头鳖的头部长度可以达到身体长度的1/3，是一种典型的“大头小身”鳖类。
棱背鳖以其背部具有明显的棱纹而得名，是一种体型较小的鳖类，成年体重一般在400克以内。
亚洲鳖的肉味鲜美，营养丰富，不仅是美食佳肴，也被认为是一种药材，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。
随着近年来人们对环境保护意识的提高，亚洲鳖的保护意义越来越重要。中国目前已将亚洲鳖列为重点保护动物之一，禁止捕捉和贩卖亚洲鳖。
