鱼是人们餐桌上常见的美食之一，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于人体健康。下面介绍几种家常菜的鱼做法，给你多样的选择。
1. 清蒸鲈鱼
将鱼洗净，切上几刀，用盐、料酒腌制片刻。葱姜切段，铺在鱼身上。上锅蒸10分钟至熟，撒上蒜末、豆豉、香葱段，热油淋在鱼身上即可。
2. 红烧鲫鱼
将鱼洗净，沥干水分。热锅加油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中再加油，放入葱姜蒜炒香，加入红烧酱油、糖、料酒炒匀，加入一些水，放入煎好的鱼煮15分钟即可。
3. 鱼香肉丝
将鱼切成丝，用盐、料酒腌制片刻。泡发的香菇切片，胡萝卜切丝，青椒切丝。热锅加油，放入姜蒜爆炒，加入泡发的香菇、胡萝卜丝、青椒丝炒匀，放入腌制好的鱼丝翻炒均匀，加入鱼香酱炒匀即可。
4. 酸菜鱼
将鱼洗净，切块，用淀粉和盐腌制片刻。热锅加油，将鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜、泡椒炒匀，加入适量开水，放入煎好的鱼块焖煮片刻，最后加入少量香油和鸡精即可。
