水煮肉片是四川地区非常有名的传统川菜破壳虾之一，是将片好的瘦肉丝放入沸水中爆炒，随后加入各种香料，最后撒上花椒面等调料，使得整道菜肴味香辣鲜美，食之口感沁脾。如何做出正宗的家常水煮肉片呢？下面小编为大家详细介绍一下。
所需材料：
- 猪里脊肉 250克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大蒜粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 瘦肉切成薄片，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺胡椒粉，一小勺大蒜粉抓匀腌制10分钟。
- 锅中倒入少量油热后，加入调料：一大匙豆瓣酱、一勺葱花、一勺姜片、适量蒜末炒香。
- 加入清水放入适量生姜、葱段，烧开以后放入肉片焯水。
- 焯好水的肉片捞出放在大碗里，加入一勺豆豉油、两勺生抽拌匀；并在碗边围上葱花和红辣椒丝，一定要用红辣椒点缀，这样才有独家做法的特色。
- 将煮好的肉片放入碗中，烧热一小锅油，烧热后浇在肉上，香油最后再加到锅中。火候必须快，不能太慢，这样口感才会好。
- 最后，整碗分类装饰上香菜、白芝麻、青蒜即可出锅。
