黑大蒜是以普通大蒜为原料，经过发酵技术，去掉了辛辣味道，各种营养成分比普通大蒜更容易吸收的一种食材。黑大蒜的味道甜而不腻，口感软糯，深受广大人民群众的喜爱。
黑大蒜的营养价值非常高，富含蛋白质、硫化物、维生素B1、B2、C，以及十八种氨基酸等多种营养物质。具有增强免疫力、降血脂、抗癌抗疾病等多种功效。
黑大蒜的制作方法比较简单，只需要将普通大蒜放到高温高湿的环境中进行发酵，即可制成味道甘甜的黑大蒜。具体做法是将普通大蒜整头整头的放入烤箱（温度70度），让它在烤箱里发酵24天左右。黑大蒜的制作需要注意以下几点：首先，要勤加清洗沥干水分，保持环境温度不能过高，不宜在潮湿环境下制作。
黑大蒜可泡水当茶喝，也可以直接食用，此外，黑大蒜还可以用来制作各种特色料理。
