做一款美味的芝士蛋糕，做到细腻、柔软等特点，需要我们掌握一些技巧，接下来就由我来带你一起学习。
材料：
蛋糕胚
- 低筋面粉100克
- 白砂糖50克
- 淡奶油45克
- 蛋黄2个
- 蛋白2个
- 盐适量
做法：
- 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄放入大碗中，加入淡奶油拌匀，过筛加入低筋面粉，拌匀；
- 将蛋白加入盐，打成干性发泡；
- 将白砂糖分三次加入蛋白中，继续打发，至湿性发泡；
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，避免消泡；
- 将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，再次轻轻拌匀；
- 将蛋糕糊倒入模具中，用手震一下，把气泡震出来；
- 进入预热好的烤箱，在170度下烘烤35分钟。
芝士馅
- 乳酪200g
- 淡奶油100g
- 白砂糖50g
- 蛋3个
- 玉米淀粉20g
- 柠檬汁适量
做法：
- 将乳酪、淡奶油放置室温下软化；
- 把乳酪加入搅拌碗，打散成细碎；
- 将白砂糖添加到乳酪中，打匀；
- 慢慢地将淡奶油滴入搅拌碗中，不停搅拌，让淡奶油充分和乳酪混合；
- 将玉米淀粉筛入碗中，翻搅混合；
- 将蛋打散，分次加入搅拌碗中，每次加入后充分拌匀；
- 将柠檬汁滴入搅拌碗中，混合均匀；
盛出糕体，去掉顶部的凸起位置，装点一些水果或是奶油等，放在冰箱中冷藏，即可享用一份美味的芝士蛋糕啦！
