莱顿弗罗斯特效应（Leidenfrost effect）是指当一滴液体接触到一个高温的物体外面时，会在它和这个物体外面之间形成一个薄薄的气层，这个气层会隔离掉液体和物体之间的接触，使液体滴不易蒸发。这种效应最早是由德国物理学家约翰·海因里希·拉伯尔特·莱顿弗罗斯特在1756年发现的。 莱顿弗罗斯特效应的应用局限很广，例如在锅具使用中，锅底的一层水分可削减油的燃烧强度，并通过莱顿弗罗斯特效应带走部门热量，行使蒸汽的压力将外部玄色碳层削落，从而延伸锅具的使用寿命。此外，莱顿弗罗斯特效应还在制冷手艺、液体传热、航空航天等领域获得了应用。
