时下，越来越多的地铁站、机场、商场内，涌现出一些差异化餐饮企业，它们大多打着"经过层层筛选的优质食品"和"健康食品"的旗号，宣称采用优质原材料，确保食品安全。
但很多人不禁要问：地铁美食该不该吃？其实，这是个值得探讨的问题，一方面地铁或机场等公共设施场所饮品食品的安全水平有待提高，另一方面在某些特定情况下，这些地铁美食是可以吃的。
地铁、机场等公共设施的餐饮承包商，一般要求具备一定规模的餐饮企业操盘，相应的，承包商将对食品质量的安全和管理提出一定要求，比如要落实谁营造谁管理的制度、要明确正品进出库管理、要落实检测和验收制度等。
如果一家餐饮企业的实力太小，很难承担自己的管理任务，其食品安全就无从保证。所以说，一般而言，像KFC、麦当劳等国际连锁快餐公司，以及像呷哺呷哺、南方大排档等实力强大、品牌知名度比较高的餐饮企业，它们在拿到公共设施内餐饮经营权的时候，是要经过一定严格的层层筛选的，因此这些店铺至少在品牌和实力上都更值得信赖。
