清蒸鱼是我国传统的烹饪方式之一，在制作过程中，不用刻意加多余的调料，通过鱼肉的本身清香和干净本色就能制作出一道非常美味的佳肴。
食材准备
鲜活的草鱼一条、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、黄酒适量、清水适量、香油适量。
制作步骤
- 草鱼摆放在砧板上，去鱼鳞，去鱼内脏，洗净后斜切成两段，沿鱼身两侧各切2刀，切口斜切，而且要求深浅均匀，以便入味。
- 将蒜切末，姜切丝，葱切段待用。
- 取一个鱼盆，加入切好的葱、姜、蒜，放适量的盐、生抽、黄酒、清水，拌匀后放置鱼切好的两段鱼，把鱼均匀地抹上腌料，最后把姜屑和葱段放在鱼两侧的伤口上。腌渍好的鱼蒸盘蒸上十分钟左右（温度根据自己的炉子来定），至鱼肉煮熟即可。约15分钟左右。出锅后淋上香油即可。
小诀窍
- 蒸鱼前记得将鱼肚内的腮及内脏去除干净
- 醋也可以在蒸鱼的时候放入一些，有助于除腥提鲜，但是不能用糯米醋，用纯正的米醋即可。
- 若没有鱼盆，可以用碗代替
- 蒸鱼时火候要快，水不可太深，以免影响蒸鱼时间和味道
