生粉，也叫玉米淀粉，是用生玉米为原料制成的淀粉，成分属于碳水化合物，是厨房中的一种常用食材。其主要功效有以下几点：
1. 调和口感：因为玉米淀粉本身是一种水溶性的粉末，所以在烹饪中加入适量的生粉可以很好地调和食物的口感，使口感更加柔软细腻。
2. 增加光泽度：生粉还有一个作用就是可以增加食物的光泽度，使制作的菜肴看起来更加诱人。
3. 固化效果：生粉中的淀粉质可以增加菜肴的稠度和黏稠度，其固化效果比面粉稍好，所以很适合在菜肴中使用。
生粉一般使用于烘焙、汤羹、肉类、菜肴等食品中，同时也可以根据不同的菜品需要搭配不同的调味料加入，可谓是厨房里不可缺少的一种调味品。
