辣子鸡丁是川菜中的经典菜肴，也是中国家庭常见的一道菜。它使用了鸡肉丁炸至金黄，配上麻辣的酱汁、花生米，鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆、麻辣的味道一起交错在口腔中，回味无穷。以下是一份非常好吃的辣子鸡丁的配方：
- 鸡胸肉：300克
- 花生：适量
- 干辣椒：50克
- 姜蒜末：适量
- 花椒：30克
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 油：适量
做法：
- 将鸡肉切成丁状，花生炸熟备用。
- 锅中倒入适量油，油热后下花生米和鸡丁炸至八成熟，控制好火候和时间避免过火或生炸，取出备用。
- 锅中加油，注入干辣椒和花椒，小火慢炒，炒出香味后捞出备用。
- 锅中再倒少量油，加入姜蒜末炒香，放入鸡丁和花生米翻炒，加入适量生抽、料酒和盐，翻炒均匀即可。
- 起锅后加入炒好的干辣椒和花椒，搅拌均匀，即可上桌食用。
