听名字就有点血腥，实则是一道有趣的菜式，
因为它需要用到整只乳猪，但是俗话说得好，肉多好做菜，这道菜被地方人民发扬光大。
具体做法：将乳猪宰杀后放入大蒸锅中，放调料翻面加适量的糖，大火蒸约一个小时左右，再把整个乳猪取出，去掉其它部位只留下肋骨，并剁碎后用盐腌制、晾干，即成为杀猪菜最重要的一部分。
杀猪菜因猪肉中的肥肉和瘦肉搭配以及大葱、小葱、豆腐干、香菜等辅助材料的调配，能起到祛寒驱寒的作用，是冬季里不可或缺的家常菜。
要品味罗源杀猪菜，一定要来到泉州新华路的一条小街——杀猪菜街。
地址：新华路晋安庙前地灯左手边的小街
